"Императорский пуэр" (Yunnan Imperial Pu-erh), листовой шу пуэр.
Пуэр ча - "чай из Пуэра". Пуэр - город в провинции Юньнань.
Листовой пуэр заваривать удобней, чем прессованный, Вы берете именно столько грамм, сколько Вам нужно.
Внешний вид: тонкий, равномерно скрученный, однородный, от светлого до темно-коричневого цвета.
Вкус: земляной, сладко-чистый, характерный аромат пуэр
Аромат: богатый, земляные нотки, немного сладости.
Настой: непрозрачный темно-коричневый - бордовый с оттенками меди.
В отличие от большинства других, пуэр изготавливается из мао ча, а не из свежего листа.
Итак, что такое мао ча (маоча)? Мао ча - это простое «грубое» производство листовых материалов, которое состоит из: сбора листа, завяливания (в помещении и / или на открытом воздухе), обжига, проката и формования, и сушки на солнце.
Мао ча считается как готовым, так и полу-приготовленным чаем. Это, по сути, молодой шэн пуэр, который пьют местные жители Юньнани, а также свроего рода сырье, из которого сделаны все пуэры. Мао ча прост в изготовлении, но он сложный по своему разнообразию. Он может быть сделан из свежего листа одного чайного сада или быть смесью листьев, собранных всей чайной деревни или из нескольких чайных деревень в пределах одного уезда.
Мао ча могут хранит и выдерживать после того, как он произведен, но он может быть и блендом, который состоит из мао ча из разных лет. Он также встречается разных размеров в зависимости от расположения чайных деревьев и типа местных сортов (размер листа), из которых он изготовлен. Мао ча - отличный пример эффектов терруара.*
Как вы можете видеть, возможности и возникающие вкусы мао ча почти бесконечны. Все эти переменные приводят к ошеломляющему выбору мао ча для производителей пуэров.
"Императорский пуэр" - очень практичный и простой способ наслаждаться пэуром ежедневно.
* Терруар - совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности (рельеф, роза ветров, наличие водоемов, лесных массивов, окружающий животный и растительный мир), определяющая тип и особенности чая, вина или кофе.
Пуэр традиционно нужно «ополоснуть» перед тем, как залить водой. Это делается быстро горячей водой, которую выливают на чай в гайване или чайнике и сразу сливают. Ополаскиваемую воду не пьют - ее цель - помочь листьям начать раскрываться во время замачивания. Используйте дополнительную воду с соответствующим нагревом для 1-го и последующих завариваний.
Заваривание в западном стиле в (большом) чайнике 750мл -1 литр:
Используйте 2 чайные ложки (3 грамма) чая на 180-200 мл воды. Температура воды должна быть 93°-99°С. Ополосните чай в чайнике: быстро залейте горячую воду и сразу слейте её. Добавьте горячую воду для начала 1-го заваривания. Время одного заваривания 3 – 4 минуты. Повторное заваривание 1 -2 раза.
Заваривание в азиатском стиле в маленьком чайнике на 300 мл или в гайване:
Используйте 4 чайные ложки (6 граммов) чая на каждые 150 мл воды.
Температура воды 93°-99°С.
Ополосните чай в чайном сосуде: быстро залейте горячую воду и сразу слейте её. Добавьте горячую воду для начала 1-го заваривания.
Время заваривания 25 секунд. Увеличьте время заваривания на 5-10 секунд каждый последующий раз.
