Добро пожаловать, друзья!
Мы вас ждали!
Лайонсхилл - интернет-магазин нашей чайной мастерской, дом и клуб единомышленников.
Особые и редкие чаи высшего качества из разных концов географии
РЕДКИЕ ЧАИ
Чай возделывают более чем в 30 странах мира. Среди них и Россия, и весьма экзотические, такие как Сейшелы, Маврикий, Малави, Уганда и Папуа Новая Гвинея. Основные чаепроизводящие страны - Китай, Индия, Шри-Ланка, Кения, Индонезия и Вьетнам. Ежедневно все они производят миллионы килограмм самого разного чая. Почти весь этот чай смешивается в бленды и фасуется в пачки и пакеты.
Однако лишь весьма немногие районы производят на своих плантациях лучшие чаи мира, обладающие прекрасным вкусом, ароматом, цветом настоя и внешним видом. Их производят в небольших количествах и продают небольшими лотами на аукционах или небольшим чаеторговым компаниям. Такие чаи стоят порой очень дорого и пользуются спросом у ценителей премиального чая по всему миру и обязательно продаются с ясным географическим происхождением (страна, регион, плантация или сад) и временем сбора.
РАБОТАЕМ СО ВСЕМ ЧАЯМИ
Чаи имеет сложную классификацию по разным признакам. Все чаи делят по технологии изготовления на зеленый, черный (в Китае - красный), белый, желтый, улун и пуэр. Важное значение имеет классификация по методу производства CTC и ORTHODOX (loose leaf). По размеру листа чай принято делить на множество грэйдов (grade) OP, PEKOE, OPA, BOP, FBOP, TGFOP, FTGFOP, GBOP, BOPF, FANNINGS PF, DUST и тд. Эта система градаций не универсальна и в каждой стране свои вариации. Требуется опыт понять, что определяет каждое обозначение и что ему соответствует в другой стране.
Есть абсолютно восхитительные чаи, которые производят в Индии, на Цейлоне, в Африке. Мы работаем не только с Китаем. Главное, чтобы чай соответствовал высоким стандартам качества, не зависимо от вида и географии.
ПРОВЕРЯЕМ КАЧЕСТВА КАЖДОЙ ПОСТАВКИ
На качество чая оказывают влияние местонахождение плантации, сезонность, погода, технология выращивания, время сбора, процесс производства, хранение, упаковка готового чая и многие другие факторы. Чай, собранный на одной и той же плантации через неделю уже может иметь заметные отличия во вкусе и аромате. Для описания органолептики существует множество терминов, составляющих словарь титестара. Среди них немало определений для всевозможных дефектов. Мы прилагаем максимум усилий для контроля этих параметров, а также проверяем другие показатели качества.
КАК СОЗДАЕТСЯ НАШ ЧАЙ
Мы ищем на чайной карте неизведанные уголки мира. Отправляемся в путь с надеждой найти яркий и ароматный чай. Главное — найти не просто хороший чай в регионе, а уникальный чай с характером, полным вкусом, ярким настоем и прекрасным ароматом, передающим эмоции открытия и путешествия.
Переходим к работе с поставщиками: приходится приложить немало усилий, чтобы проверить плантацию, технологии сбора, производства и упаковки. Если все соответствует требованиям ISO, HAASP, ГОСТ, а также нашим бескомпромиссно высоким требованиям чай имеет все шансы попасть в Россию.
После лабораторных тестов, дегустаций, обсуждений и споров у чашек мы принимаем решение. Если чай выдерживает все испытания, то мы уверены — он принесет только приятные эмоции в Ваш дом.