РЕДКИЕ ЧАИ

      Чай возделывают более чем в 30 странах мира. Среди них и Россия, и весьма экзотические, такие как Сейшелы, Маврикий, Малави, Уганда и Папуа Новая Гвинея. Основные чаепроизводящие страны - Китай, Индия, Шри-Ланка, Кения, Индонезия и Вьетнам. Ежедневно все они производят миллионы килограмм самого разного чая. Почти весь этот чай скупается упаковщиками, смешивается в бленды и фасуется в пачки и пакеты.

      Лишь немногие районы производят на своих плантациях лучшие чаи мира, обладающие прекрасным вкусом, ароматом, цветом настоя и внешним видом. Их производят в небольших количествах и продают небольшими лотами на аукционах или небольшим чаеторговым компаниям. Такие чаи стоят порой очень дорого и пользуются спросом у любителей чая по всему миру и обязательно продаются с ясным географическим происхождением (страна, регион, плантация или сад) и временем сбора. Это то, что нам нужно).

     Идея работать только с производителями, минуя как местных продавцов, экспортеров, аукционы, так и импортеров, дистрибьютеров, не давала нам покоя с самого начала. Это - сложная задача, но это того стоит.

РАБОТАЕМ СО ВСЕМ ЧАЯМИ

     Чаи имеет сложную классификацию по разным признакам. Все чаи делят по технологии изготовления на зеленый, черный (в Китае - красный), белый, желтый, улун и пуэр. Важное значение имеет классификация по методу производства CTC и ORTHODOX (loose leaf). По размеру листа чай принято делить на множество грэйдов (grade) OP, PEKOE, OPA, BOP, FBOP, TGFOP, FTGFOP, GBOP, BOPF, FANNINGS PF, CTC BOP, DUST и тд. Эта система градаций не универсальна и в каждой стране свои вариации. Требуется опыт понять, что определяет каждое обозначение и что ему соответствует в другой стране или не соответствует, как, например, в Китае, где тысячи самых невероятных способов производства.

     Есть абсолютно восхитительные сезонные чаи, которые производят в Индии, на Цейлоне, в Непале, в Малави и Кении. Все они очень разные по вкусу. Мы не можем обойти их стороной, поэтому работаем не только с Китаем. Главное, чтобы чай имел прекрасные вкусовые характеристики и соответствовал высоким стандартам качества, не зависимо от своего вида и географии.

ПРОВЕРЯЕМ КАЧЕСТВА КАЖДОЙ ПОСТАВКИ

      На качество чая оказывают влияние местонахождение плантации, сезонность, погода, технология выращивания, время сбора, процесс производства, хранение,  упаковка готового чая и многие другие факторы. Чай, собранный на одной и той же плантации через неделю уже может иметь заметные отличия во вкусе и аромате. Для описания органолептики существует множество терминов, составляющих словарь титестара. Среди них немало определений для всевозможных дефектов. Мы прилагаем максимум усилий для контроля этих параметров, а также проверяем другие показатели качества.

Мы хотим вернуть обычай пить хороший чай. В нашем магазине вы найдете самые разные чаи, как на каждый день, так и в подарок. Если вы не нашли ваш любимый чай, напишите нам и мы постараемся, чтобы он появился в нашем магазине.